<p>K&ouml;y sakinleri, dedelerinden &ouml;ğrendikleri pekmez yapma geleneğini s&uuml;rd&uuml;rd&uuml;klerini, elde yaptıkları pekmezin daha lezzetli olduğunu s&ouml;ylediler.</p> <p><br /> Pekmezi nasıl yaptıklarını ve lezzet katan inceliklerini anlatan k&ouml;y sakinleri, &quot;&Uuml;z&uuml;m&uuml; bağdan topluyor ve &ccedil;uvala katıyoruz. İ&ccedil;ine bir miktar toprak koyuyor sonra havuzun i&ccedil;indeki &uuml;z&uuml;mleri &ccedil;iğneyerek eziyoruz. &Uuml;z&uuml;m suyunu havuza musluktan akıtıp duruluyoruz. Daha sonra &uuml;z&uuml;m suyunu kazanda kaynatıyoruz, bu kaynamaya kestirme diyoruz. Kazanda kaynatıp duruladığımız ve kestirme yaptığımız &uuml;z&uuml;m suyunu elde yaptığımız ocaktaki b&uuml;y&uuml;k kazana d&ouml;k&uuml;yor ve kaynatıyoruz. Kaynarken devamlı ve hızlı bir şekilde savuruyoruz. Eğer savurma işlemi hızlı yapılırsa pekmez daha kaliteli olur&quot; dedi.<br /> Pekmeze koyu rengini, lezzetini ve kıvamını veren işlemin kaynatma olduğunu belirtenk&ouml;y sakinleri, &quot;Kaynatma işlemi sırasında kestirilen şıranın i&ccedil;indeki şekerler karamelize olup kararır. Suyun kaynama s&uuml;resince azalmasıyla karışım koyu bir kıvam alır. Pekmez kaynatılırken şıra bir seferde kaynatılarak pekmez haline gelmelidir. Pekmezin g&ouml;z g&ouml;z kaynaması ve pekmez kokusu yayması pekmezin kıvama geldiğini g&ouml;sterir&quot; diye konuştu.</p>